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粗粮粥怎么做好吃?粗粮粥的好处[图]

发布时间:2019-10-12 18:55:50

粗粮又称作为五谷杂粮,主要包括又未经加工的糙米等全谷食物,以及玉米、小米、大麦等谷物类的食物和杂豆类等等,这些食物对人体非常有益,日常用这些食物煮粥食用对健康是十分有利的。那么粗粮粥怎么做好吃?粗粮粥的好处有哪些?

1、粗粮粥做法

(1)粗粮粥的准备材料

粗粮粥用到大米,黄米,紫米和糯米,再有就是燕麦片和薏米。这几个材料都是营养非常均衡的食材,可以有助于帮助人体在早晨摄入足够的营养物质,补充一天大部分所需要的营养。

(2)粗粮粥的做法

第一步:将粗粮粥等物质淘洗后放入电饭煲。

第二步:加入大约没过材料两倍的水,之后按下煮粥程序开始煮粥。

(3)粗粮粥的做法技巧

现在家中有了电饭煲后煮粥就会变得更加容易了。但是同时如果家中没有电饭煲可以用来煮粥的话,用普通的锅子也可以。建议用锅子煮粗粮粥之前,食材要至少浸泡半个小时左右,等到米粒都慢慢的膨胀开来后,再煮会比较节省时间。通常大家习惯用冷水煮粥,但是这里更加推荐大家用开水煮粥,用开水煮粥比较不会糊底,所以更加推荐大家用开水替代冷水。

2、粗粮饮食搭配

用搅拌机自制带豆渣的豆浆(生熟均可)代替水加入洗好的大米中,煮出来的米饭营养价值高,米饭不硬,口软饭香。适合年纪大和胃肠功能不好的人食用。如单独食用大豆加小麦,其生物价分别为64和67,这两类食物若按33%和67%的比例混合食用,其生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价为76)。

玉米、大豆、小麦按40%、20%、40%的比例混合食用,其生物价可提高到70。玉米蛋白质中的赖氨酸、色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦粉中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量较丰富;而大豆的蛋白质含蛋氨酸低,赖氨酸、色氨酸含量却较高。若将这3种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。

大豆粉与薏米粉、大麦粉混合,制成面条、包子等;荞麦粉加入20%-30%的小麦粉以增加其弹性,制成面食;用大米、小米加点荞麦熬粥。这些都是营养价值高的健康吃法。

3、食用粗粮须知

煮粗粮粥不要放碱。

粗粮嘌呤含量高,痛风病人不宜集中在一餐过多地食用。

成年人也不宜餐餐全吃粗粮,每天最好能吃一半粗粮。

粗粮中大量的膳食纤维会对肠胃有一定刺激,有胃炎或胃酸过多、消化性溃疡或腹泻的人,建议少吃。

青春期少年和儿童每天吃粗粮不宜超过80克。粗粮中所含植酸和单宁会阻碍钙、锌、铁等吸收,不利于少儿的生长发育。需要补充钙、锌、铁的人,在空腹时补充才好吸收。

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